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雙頭面筋測定儀用來測定面粉中面筋含量及面筋質量(面筋指數(shù))的儀器，面筋指數(shù)用來評價面筋筋力的強弱。此儀器適用于小麥粉和全麥粉的測定，廣泛應用食品和面粉加工，糧油科研機構、糧食貯藏等部門。

面筋指數(shù)儀是根據(jù)GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉 面筋含量第2部分：儀器法測定濕面筋》規(guī)定研制生產(chǎn)的一種小麥粉濕面筋脫水和面筋指數(shù)測定的專用儀器。

面筋洗滌測定儀是新一代根據(jù)GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉面筋含量第2部分：儀器法測定濕面筋》國家標準研制生產(chǎn)的一種測定小麥粉中面筋含量的專用儀器，與面筋指數(shù)測定儀（面筋離心儀）、面筋烘干儀配套使用。

雙頭面筋儀是一種專用于測定面粉中濕（干）面筋含量、面筋質量（面筋指數(shù)）及面筋吸水率的儀器。它通常由三個部分組成：雙頭面筋洗滌儀、面筋指數(shù)測定儀和面筋烘干儀

面筋測定儀是一種用于糧食加工、計量部門測定面粉、小麥粉中面筋含量等測定的設備，廣泛應用于食品和面粉、糧油質檢、糧食貯藏、大院校和科研機構等。